La pancreatitis es una enfermedad relativamente común que se puede tratar con éxito, lo principal es tener los conocimientos necesarios sobre qué es útil y qué empeora la situación. Una dieta especialmente seleccionada para la pancreatitis pancreática proporciona una ayuda importante en el tratamiento.
Qué no se puede y qué, por el contrario, es muy útil comer, en qué cantidad y en qué condiciones, así como otra información importante que se puede obtener de este artículo.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una afección dolorosa del páncreas en la que se altera su función.. El jugo secretado por este órgano comienza a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula, digiriendo su tejido. Una situación bastante desagradable e insegura. Puede presentarse de forma aguda o crónica más leve, y tiene diferentes consecuencias, dependiendo de la gravedad.
La aparición de problemas de páncreas, en su gran mayoría, se asocia con el consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos y salados, el humo y la negativa a seguir una dieta razonable. Al mismo tiempo, es posible que una persona durante mucho tiempo no se dé cuenta de que tiene pancreatitis y que ya no puede vivir su estilo de vida anterior, pero necesita cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- lesión pancreática;
- infección por helmintos;
- enfermedad contagiosa;
- Intervención quirúrgica;
- enfermedades de la vesícula biliar o sus conductos;
- tomando ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad ataca con dolor intenso en el abdomen, en la zona abdominal y desde el lado derecho hasta la columna.. Una crisis de este tipo puede durar hasta varias horas y estar acompañada de náuseas, vómitos, dolor intenso y mala salud general. Esta condición requiere intervención médica inmediata para evitar complicaciones.
¿Qué alimentos son posibles y cuáles no para la pancreatitis?
El páncreas está diseñado para producir el llamado jugo pancreático, que consta de hormonas y enzimas necesarias para descomponer proteínas, grasas y carbohidratos, todo lo que una persona come todos los días. Si la síntesis de estas sustancias se ve afectada, si hay inflamación e hinchazón de los vasos, inevitablemente se producirá un estancamiento de líquido, lo que conduce a una alteración del funcionamiento de estos órganos.
Qué dieta está indicada para la pancreatitis pancreática, qué alimentos están permitidos y cuáles no, es necesario saberlo para mantener la salud. Los platos se eligen de tal manera que no sobrecarguen las glándulas inflamadas.Deben ser nutritivos, ricos en proteínas, pero fáciles de digerir.
Productos Legales
Se podrán permitir los siguientes productos:
- Pan o pan elaborado con harina de trigo de primera calidad (no se recomienda pan fresco, es mejor el pan de la noche a la mañana), galletas saladas, galletas saladas.
- Primer plato con verduras como calabacín, calabaza, patatas. Se pueden agregar verduras en puré, los granos se pueden hervir hasta obtener un puré.
- carne. Todo tipo de dietas son aptas: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar, quitar la piel de la carne, cortar toda la piel y las venas y hervir bien. Luego la carne se muele en trozos pequeños o en paté.
- pez. Los mejores son los tipos magros como el eglefino, el bacalao y el merlán. Puedes cocinar sopa de pescado o cortarlo, patearlo, aspic.
- Hervir las gachas de los cereales más comunes hasta que estén viscosas. Prepara papilla o cazuela con leche desnatada o simplemente agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, varenet, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Tortilla cocinada en una sartén sin usar aceite de pollo fresco o huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: asadas sin aceite, hervidas, al horno o al vapor.
- Frutas: cualquier fruta que no irrite el estómago en su forma natural o horneada.
- Se puede añadir aceite sin tratamiento térmico a los platos preparados en pequeñas cantidades (puede utilizar mantequilla o cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té débilmente elaborado, compota, jugo natural diluido a la mitad con agua, infusión de hierbas medicinales con propiedades antiinflamatorias.
Productos prohibidos
Para no empeorar la afección, se debe considerar una dieta adecuada para la pancreatitis pancreática.
Lo que no puedes comer y los alimentos que debes evitar se enumeran en la lista:
- Debe abstenerse de salchichas, carnes fritas y platos elaborados con ellas, carnes fuertes, setas y sopa de pescado.
- Evite pasteles, bollería, gofres y pasteles durante una exacerbación.
- No coma pescado graso, salado o ahumado ni pescado enlatado.
- También se deben evitar el queso y la crema agria.
- No se recomienda el uso de cebada perlada, cebada y otros cereales gruesos y de difícil digestión.
- Está prohibido cualquier alimento frito o hervido en aceite.
- Verduras como el daikon, los nabos, los nabos, los nabos, la col, los pimientos, las chalotas y el ajo contribuyen al agravamiento de la enfermedad.
- Durante la enfermedad se deben olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas pasas y otros productos similares.
- No es aceptable comer platos con condimentos picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura de los platos preparados es importante: no deben estar ni demasiado calientes ni demasiado fríos.
Uso de especias, hierbas y condimentos.
Cualquier especia realza el sabor del plato y lo hace más aromático, sin embargo, si hablamos de pancreatitis, las especias pueden afectar negativamente el estado del paciente. Debes dejar de usar mostaza, vinagre, rábano picante, ajo y chalotas. Cualquier condimento picante puede causar un agravamiento severo.. Incluso se debe limitar la sal, usarla en cantidades mínimas y es mejor tomar sal marina y agregarla a los platos preparados; de esta manera se conservarán los minerales útiles.
Los médicos permiten que los platos preparados se cocinen con semillas de alcaravea, albahaca, perejil y semillas de eneldo.. También puedes utilizar cúrcuma y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy beneficiosos, mejora la digestión y tiene efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.
Otro ingrediente beneficioso es la canela.Ayuda a normalizar el azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Incluso una pequeña cantidad de canela agregada a los alimentos puede aumentar la absorción de glucosa 20 veces, lo cual es invaluable para quienes tienen intolerancia a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela son beneficiosas para la pancreatitis y ayudan a mantener el cuerpo.
El uso de canela tendrá un efecto positivo en el bienestar de cualquier persona que padezca inflamación del páncreas.
La duración de la dieta para la pancreatitis.
Consideremos con más detalle la duración de la dieta y lo que no está permitido en la pancreatitis pancreática.
Durante un ataque agudo, se recomienda abstenerse de comer durante un período de 1 a 3 días.. Beba agua limpia o agua mineral sin gas en pequeñas porciones. Para reducir los síntomas de la enfermedad, se aplica frío en la zona inflamada. Puede utilizar una almohadilla térmica llena de agua helada o hielo.
En la etapa aguda, se debe proporcionar al paciente reposo en cama y reposo absoluto, ya que cualquier ruido, presión o tensión nerviosa afecta negativamente el estado del paciente.
Todos los días, sin exacerbaciones, se debe seguir la dieta recomendada para la pancreatitis pancreática, teniendo en cuenta lo que se puede comer y lo que no. Este curso de dieta generalmente se recomienda por un período de 3 semanas a un mes.
Durante este período, puedes comer los siguientes platos:
- sopa con caldo de verduras;
- gachas viscosas y dulces reducidas a puré;
- verduras al vapor, tortilla blanca;
- té no demasiado fuerte, compota de rosa mosqueta y frutos secos;
- Jugo recién exprimido diluido a la mitad con agua.
Además, en el curso crónico de esta enfermedad es recomendable utilizar siempre una dieta blanda. Esto es necesario para evitar condiciones agudas que amenacen con consecuencias graves. La atención cuidadosa a este problema le permitirá evitar daños a órganos como el hígado, el estómago, los intestinos y las actividades relacionadas con el páncreas.
Como resultado de una mala alimentación.
Es importante recordar que no se debe violar la dieta prescrita para la pancreatitis pancreática. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de consecuencias muy malas:
- El estancamiento de la bilis provoca ictericia;
- es posible la perforación y el sangrado;
- existe una alta probabilidad de aparición de úlceras de estómago;
- a menudo ocurre enfermedad esofágica;
- el riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- trombosis de la vena porta o esplénica;
- alta probabilidad de desarrollar pleuresía;
- enfermedad duodenal;
- tumor pancreático;
- riesgo de diabetes.
Menú de dieta estimado para la pancreatitis pancreática: receta
sopa cremosa
ingredientes:
- Queso fundido para sopa - 1 ud.
- Cabeza de brócoli - 200 g
- Pechuga de pollo - 150 g
- Zanahoria - 100 g
- Galletas saladas - 1 cucharada. l.
- Sal al gusto
Agrega la carne de pollo a la olla con agua, agrega sal al gusto y cocina hasta que esté completamente cocido. Agrega las zanahorias y el brócoli y cocina por unos 20 minutos. Al final, agregue queso fundido u otro queso tierno al plato, déjelo hervir y deje reposar la sopa. Haga puré la sopa en una licuadora y espolvoree con picatostes al servir.
ensalada de pescado
ingredientes:
- 1 cucharada. l. judías verdes
- 1 cucharada. l. zanahorias hervidas
- 1 cucharada. l. requesón bajo en grasa
- filete de pescado de mar - 60 g
- patatas hervidas - 30 g
- remolacha hervida - 30 g
Corte los filetes de pescado y las verduras en cubos pequeños, agregue un poco de sal, sazone con crema agria y, si lo desea, decore con hierbas; la ensalada dietética está lista.
Nutrición cazuela de requesón y fideos.
ingredientes:
- fideos - 1 taza
- leche - media taza
- requesón - media taza
- huevo fresco - 1 ud.
- azúcar - 1-2 cucharadas. l.
- sal - 0, 5 cucharaditas
Hervir los fideos, enfriar un poco, agregar el requesón, los huevos batidos con leche, el azúcar y la sal, mezclar y poner en un molde. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Gachas de cereales y calabaza
ingredientes:
- Calabaza hervida - 300 g
- Arroz hervido - 300 g
- Leche - 200 g
- Azúcar – 5 cucharaditas.
- Sal - 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y bate un poco: la papilla está lista.
pastel de frutas
ingredientes:
- plátanos - 2 piezas
- melocotones - 2 piezas
- manzana - 2 piezas
- bayas - un puñado
- yogur - 200 g
- galletas
- gelatina
Disuelva la gelatina en agua según la receta del paquete. Agregue yogur gradualmente a la gelatina resultante y revuelva hasta que quede suave. Coloque las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego la capa de gelatina, la tercera capa es el puré de frutas. Luego agregue nuevamente la gelatina y la fruta. Hay otra capa de galletas encima. Decora el pastel con círculos de frutas y las bayas encima. Guarda el bizcocho en el frigorífico, una vez congelado lo podrás comer.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos con este diagnóstico se seleccionan con mucho cuidado.El producto debe hervirse bien o cocerse al vapor.. Los alimentos gruesos deben triturarse o triturarse. No tomar sopas, cereales y bebidas calientes o muy frías que irriten el estómago. Para evitar que el estómago se llene demasiado, se recomienda utilizar comidas divididas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, observar la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g Tome los alimentos en porciones pequeñas, lentamente, lentamente, masticando cada porción.
No se puede beber mientras se come.
Porque el líquido diluye los jugos gástricos, alterando la digestión.
Debe evitar por completo los alimentos demasiado salados, fritos y ahumados, y excluir las bebidas carbonatadas. No se permite el consumo de alcohol. La comida enlatada no es beneficiosa para esta enfermedad.Los pasteles, muffins, dulces y alimentos picantes o picantes son absolutamente inaceptables para la pancreatitis.
Se permite sopa de carne en la etapa de remisión estable, solo pollo o pavo, y la primera sopa debe escurrirse. Antes de comer, muele la carne en una licuadora hasta obtener una pasta.
Síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una afección grave y, en ocasiones, potencialmente mortal, por lo que es importante conocer los síntomas para poder iniciar el tratamiento adecuado sin demora.Los primeros signos de esta enfermedad son dolor en la zona abdominal, en el lado derecho debajo de las costillas o dolor lumbar..
Puede ser doloroso, punzante, punzante u otras cualidades. A menudo, el dolor se produce por alimentos demasiado grasos, fritos, demasiado salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser tan intenso que no se puede aliviar ni siquiera tomando medicamentos.
Otras manifestaciones pueden ser acidez de estómago, eructos, aumento repentino de la temperatura, disfunción intestinal (diarrea o estreñimiento), mientras que las heces suelen tener un aspecto aceitoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensas.. Del sistema cardiovascular: trastornos del ritmo cardíaco, sensación de falta de aire.
¿Cuáles son los signos de pancreatitis?
- trastornos de las heces;
- la necesidad de vomitar;
- fiebre;
- dolor en el estómago;
- dolor de cintura;
- dolor en el estómago;
- distensión en el área abdominal;
- náuseas o vómitos;
- pérdida de peso repentina;
- calor;
- debilidad, impotencia.
Es posible el tratamiento quirúrgico o conservador de la pancreatitis. El cumplimiento de las reglas dietéticas juega un papel importante en el tratamiento. La dieta para la pancreatitis pancreática, lo que no está permitido durante el curso o la exacerbación de la enfermedad y lo que, por el contrario, se recomienda, ayudará a crear la dieta adecuada, mejorar la salud y mejorar la calidad de vida.